Por seforutil.com | Publicado em 26 de abril de 2023
Atualizado em 27 de fevereiro de 2026
Descubra 9 queijos que podem ser apreciados por intolerantes à lactose. Claro, com algumas ressalvas (ver conclusão no fim do artigo).
Resumo
Para quem sofre de intolerância à lactose, consumir alimentos com altos níveis dessa substância pode causar desconfortos digestivos significativos, como gases, inchaços, cólicas e dores abdominais intensas. Felizmente, nem todos os queijos precisam ser eliminados de uma alimentação com baixo teor de lactose. Existem variedades que podem ser apreciadas com moderação por pessoas sensíveis. De modo geral, vale lembrar: quanto mais jovem e fresco o queijo, maior a quantidade de lactose presente. Por isso, quem tem o sistema digestivo mais sensível deve evitar queijos cremosos e úmidos, como ricota e cottage.
A lactose é composta principalmente por um tipo de açúcar que o organismo de pessoas intolerantes tem dificuldade em digerir. Isso significa que queijos curados e mais firmes, com menor concentração de açúcar, tendem a ser mais bem tolerados, explica o especialista em intolerância à lactose Steve Carper, autor do livro "Milk Is Not For Every Body: Living With Lactose Intolerance". Segundo ele, há nove tipos de queijos que contêm menos de 5 gramas de açúcar por porção, o que equivale a cerca de 2% a 3% de lactose. Para comparação, o leite integral possui aproximadamente 4,8% de lactose, sendo um dos alimentos mais problemáticos para quem tem sensibilidade, diz ele.
1. Queijo munster
O queijo Munster tem uma faixa de 0-1,1% de lactose. O Munster semi-mole dos Estados Unidos é suave, levemente adocicado e normalmente feito com leite de vaca. Use-o fatiado em um sanduíche ou em cubos como parte de uma travessa de queijos.
2. Queijo camembert
Este popular queijo francês tem uma faixa de 0-1,8% de lactose. Camembert é conhecido por sua textura macia e cremosa e sabor leitoso e gramíneo. A casca de mofo branco do queijo Camembert é comestível, o que o torna uma escolha popular de tábuas de charcutaria.
3. Queijo brie
Embora o Brie seja muito semelhante ao Camembert, ele tem uma faixa de lactose um pouco mais alta, de 0 a 2%. Para o queijo de leite de vaca macio e de sabor cremoso não faltam usos, inclusive assado em massa, acompanhado de rodelas de maçã, e estrela de uma tábua de charcutaria.
4. Queijo cheddar e variedades suaves e picantes
O queijo Cheddar, de origem inglesa, possui uma faixa de 0-2,1% de lactose. Cheddar é um queijo quebradiço de nozes que funciona bem em macarrão com queijo, em molho de queijo ou aninhado dentro de um folhado de queijo.
5. Queijo provolone
Use o Provolone amanteigado em sanduíches, caçarolas e em pizzas caseiras. Com uma gama de 0-2,1% de lactose, também é adequado para pessoas intolerantes à lactose.
6. Queijo gouda
Este queijo, que muitas vezes é vendido defumado, tem uma faixa de 0-2,2% de lactose. O Gouda, que pode ser levemente adocicado, fica ótimo em um queijo grelhado, como parte de uma travessa de queijo ou em um folhado de queijo.
7. Queijo azul (gorgonzola)
Gorgonzola tem uma faixa de 0-2,5% de lactose. Esfarelado, este queijo picante e salgado é ótimo em uma salada ou tigela de grãos e pode ser usado para fazer um molho de queijo.
8. Queijo parmesão
Amantes de massas, alegrem-se! O queijo Parmesão tem uma faixa de 0-3,2% de lactose. Este queijo popular adiciona sabor a uma tigela de espaguete e também é ótimo em pizza, misturado em ovos mexidos ou coberto com uma costeleta de frango à milanesa para fazer frango à parmegiana.
9. Queijo suíço
O queijo suíço possui uma faixa de 0-3,4% de lactose. O queijo amarelo, de pasta média, teve origem na Suíça e brilha no sanduíche ou wrap, na omelete e no frango assado.
Conclusão
Algumas pessoas com intolerância à lactose realmente não conseguem consumir produtos derivados do leite sem sentir desconforto. Nesses casos, o mais prudente é agir com cautela — ou até mesmo eliminar o queijo da alimentação, escolhendo entre as diversas alternativas sem lactose disponíveis.