Por seforutil.com | Publicado em 06 de abril de 2026
Aprenda a preparar um delicioso Frango à Parmegiana, clássico da culinária brasileira, com molho de tomate, queijo derretido e muito sabor!
Descrição
O frango à parmegiana é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, conhecido por sua combinação irresistível de frango empanado, molho de tomate e queijo derretido. De origem italiana, o prato foi adaptado ao gosto brasileiro e se tornou presença garantida em restaurantes e almoços de domingo. A seguir, confira a receita completa para preparar essa delícia em casa.
Ingredientes
Para o frango
✔ 4 filés de peito de frango.
✔ Sal e pimenta-do-reino a gosto.
✔ 2 dentes de alho picados.
✔ Suco de 1 limão.
✔ 2 ovos batidos.
✔ Farinha de trigo para empanar.
✔ Farinha de rosca para empanar.
✔ Óleo para fritar.
Para o molho
✔ 2 colheres (sopa) de azeite.
✔ 1 cebola média picada.
✔ 2 dentes de alho picados.
✔ 1 lata de molho de tomate (ou 2 xícaras de molho caseiro).
✔ Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
✔ Folhas de manjericão (opcional).
Para a montagem
✔ 200 g de queijo mussarela fatiado.
✔ 50 g de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
1. Preparar os filés
Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 20 minutos para absorver bem os temperos.
2. Empanar o frango
Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Pressione levemente para fixar bem a camada de empanado.
3. Fritar
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés até que fiquem dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Preparar o molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Se desejar, adicione folhas de manjericão para um sabor mais fresco.
5. Montar o prato
Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate. Coloque os filés fritos sobre o molho, cubra com mais molho, adicione as fatias de mussarela e finalize com o parmesão ralado.
6. Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Sugestão de acompanhamento
O frango à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco e batatas fritas, mas também pode ser servido com purê de batatas ou uma salada verde para uma refeição mais leve.
Curiosidade
Apesar de sua origem italiana, o frango à parmegiana ganhou fama no Brasil como uma versão adaptada da “melanzane alla parmigiana”, feita originalmente com berinjela. A substituição pelo frango tornou o prato mais popular e acessível, conquistando o paladar de milhões de brasileiros.