Por seforutil.com | Publicado em 29 de abril de 2023
Atualizado em 06 de dezembro de 2025
Aprenda a preparar uma saborosa sopa de cenoura com pasta de harissa. Uma opção saudável e cheia de sabor para suas refeições!
O que é a pasta de harissa e de onde vem?
A pasta de harissa é uma mistura de especiarias e pimentas originária do Norte da África, especialmente associada à culinária tunisiana. Tradicionalmente, é feita com pimentas vermelhas secas, alho, cominho, coentro e azeite, resultando em um condimento picante e aromático. A harissa é amplamente utilizada para temperar carnes, legumes e pratos de grãos, além de ser um ingrediente chave em várias receitas da região.
A popularidade da harissa se expandiu além das fronteiras africanas, sendo incorporada em diversas cozinhas ao redor do mundo. Sua versatilidade permite que seja utilizada em molhos, marinadas e até mesmo em pratos vegetarianos, oferecendo um toque exótico e saboroso. A pasta não só enriquece o sabor dos alimentos, mas também traz benefícios nutricionais, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, devido aos ingredientes naturais que a compõem. Abaixo, compartilhamos a receita. Continue lendo!
Ingredientes
▪ 1 colher de sopa de azeite.
▪ 1 cebola amarela média, picada (1 1/2 xícaras).
▪ 3 dentes de alho finamente picados (cerca de 1 colher de sopa).
▪ 2 colheres de sopa de pasta de harissa suave (como mina).
▪ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho.
▪ 1/2 colher de chá de canela em pó.
▪ 3 kg de cenouras descascadas e picadas grosseiramente.
▪ 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio.
▪ 2 xícaras de água de macarrão.
▪ 2 colheres de chá de sal kosher.
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco.
▪ 1 colher de mel.
▪ Avelãs ou nozes torradas.
▪ Iogurte grego, para servir.
▪ Folhas de hortelã, para servir.
Preparo
1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola; refogue, mexendo, até ficar macio. Depois, adicione o alho, a harissa, o gengibre, o cominho e a canela. Cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Depois, adicione a cenoura, o caldo, a água de macarrão e o sal.
2. Ferva em fogo alto e depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até as cenouras ficarem macias, 20-25 minutos.
3. Finalizado, bata no liquidificador até ficar homogêneo (bata em lotes, removendo a parte central da tampa para permitir que o vapor escape e coloque uma toalha sobre a abertura). Misture o suco de limão e o mel. Divirta-se!
Fonte: Real Simple.